気ままにテニスsince2006/5/18 テニススクールの気のあった仲間と、月１回ペースでダブルスゲーム中心にテニスしています。テニススクールでの出来事や、それ以外でのテニスの様子をブログにしていきたいです。コメントは承認制ですので反映には時間がかかります。

今月のサンクドノア頒布ケーキは秋の紅葉をイメージしたアントルメ。


ベースはフランボワーズといちごを合わせた特製ベリーベリームースと、
ホワイトチョコレートと牛乳で仕上げたホワイトチョコムースを重ねました。
２種のベリーの甘酸っぱさにホワイトチョコのミルキーなコクが調和し、
なめらかで軽い口当たりのおいしさが自慢です。
また、回りに巻いたビスキュイ・キュイエールもひと工夫。
アーモンドとピスタチオの刻みをちりばめ、別立て生地独特の
サックリ感にナッツの歯ごたえをプラス。
飾りは、フランボワーズの果汁で色付けした真っ赤なグラサージュを敷いて、
その上にフランボワーズ、いちご、ブルーベリー、赤すぐり、そして
赤ワインのシロップで軽くコンポートしたプチポワールをお洒落に盛り付けました。
ジューシーな果実のおいしさとともに、華やかなデザインもお楽しみいただける、
ちょっぴり贅沢なアントルメです。（平成１９年１１月シェフのケーキメモより）


ベリーのムースが酸っぱくてちょっと大人の味のケーキです。
ミニ洋梨のコンポートはシャリシャリしてちょっと苦い。
甘さ控えめベリーの酸っぱさ多めのケーキでした。
見た目が鮮やかですね。